Ngày trước tôi toàn xắt củ cải ra phơi khô để làm món này,nhưng tết năm nay thì mua củ cải khô sẵn nên làm nhanh gọn lắm.
Nguyên liệu :
-200g củ cải khô,loại vàng tươi không mốc .
-500ml nước mắm loại ngon.
-1,2kg đường cát trắng.
-100g tỏi băm.
-100g ớt hiểm băm và ớt hiểm khô.
Cách làm :
1.Dùng nước đun sôi để nguội rửa sạch củ cải,rửa 2 lần thật nhanh,vắt kiệt nước.Tôi cho vào cái khăn và vắt.
2.Nấu tan đường với nước mắm,nhớ là chỉ khuấy đường khi chưa nấu,nếu trong lúc nấu mà khuấy sẽ bị lại đường.Nghĩa là đường sẽ viên lại khi để lâu ngày.Nấu sôi bùng lên thì bớt lửa cho nước mắm đường sánh lại,hớt bọt cho nước trong,tắt bếp.Khi nước mắm đường còn trong thì cho tỏi,ớt,ớt khô vào,để thật nguội.
3.Dùng nước sôi đổ ngâm keo thủy tinh,để 15 phút,đổ bỏ nước.Cách này là tiệt trùng cho thành phẩm để lâu cũng không nổi meo mốc.Úp keo xuống cho khô hết nước,cho củ cải vào .Khi nước mắm đường thật nguội thì đổ ngập củ cải.
Lượng tỏi,ớt tùy khẩu vị mà gia giảm.
Chúc các bạn thành công !
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét