Nguyên liệu :
-700g giò sống
-1 muỗng canh nước mắm ngon
-1 muỗng cà phê hạt nêm
-1 muỗng cà phê đường
-2 muỗng canh bột năng
-1 muỗng canh bột nổi (paking powder)
-1 muỗng canh tỏi giã thiệt nhuyễn
-1/2 muỗng tiêu sọ xay
-Lá chuối và dây để bó
Cách làm :
Giò sống phải mua thiệt sớm,lúc vừa mở cửa siêu thị ,lúc ấy giò mới nên làm chả mới ngon.
1.Cho tất cả gia vị vào giò sống.
2.Dùng muỗng lớn tán cho thiệt mịn dẻo thành một khối đồng nhất .Như thế thì gói chả mới dẽ chặt.
3.Lá chuối rửa sạch,lau khô.Xếp 3 lá nằm chồng lên nhau.Hai lớp ngoài để lá nằm dọc,lớp thứ 3 9e63 nằm ngang.Cho giò sống đã quết vào ém tròn đều thành hình ống.Cuốn tròn mí lá từ ngoài vào trong cho chặt đều.Luồn sợi dây dưới đòn chả cột ràng lại (vẫn để nằm)Gấp 1 đầu cây chả lại rồi dựng lên,đầu kia gấp kín lại như vậy.Dùng sợi dây dài ràng hai đầu bánh từ trên xuống thành hình chữ thập,sau đó cột bánh bằng nhiều vòng dây cho tròn đều.
4.Bắc xửng nước nấu sôi rồi cho chả vào hấp 40 phút là chả chín.
5.Khi chả chín vớt ra treo lên móc chừng 30-4- phút cho ráo nước và nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh vài giờ.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét